Existe una lista de acciones a implementar que son indispensables para la vida humana. Por ejemplo, descansar bajo determinadas condiciones, mantener estilos de vida saludables, etcétera. Dentro de ello, la alimentación es un punto de singular atención. Pero, ¿qué relación tiene la alimentación con la seguridad?
Hoy queremos tocar el tema de la seguridad alimentaria. Específicamente del término inocuidad en los alimentos y cómo tras él se despliegan múltiples iniciativas en torno a esta garantía en este tipo de productos. Una de las más focalizadas y orientadas a su protección, es el conocido Food Defense.
La inocuidad alimentaria hace alusión al conjunto de elementos que brindan total certeza de que los alimentos no presentan ningún tipo de riesgo a la salud humana. Es decir, implica a todos los procesos inmiscuidos en el tratamiento de estos productos durante su producción y puesta a la venta.
Por su parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, también conocida como FAO, se refiere a ella como: “riesgos asociados a la alimentación que pueden incidir en la salud de las personas, tanto riesgos naturales, como originados por contaminaciones, por incidencia de patógenos, o bien que puedan incrementar el riesgo de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras.” (FAO, 2022)
En México, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es la organización designada por el gobierno nacional para procurar las revisiones correspondientes para asegurar la inocuidad en los alimentos mexicanos. Este órgano es dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Una de las medidas emprendidas por este grupo, es son los conocidos como Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC).
Como empresas de seguridad privada, nuestro trabajo va más allá de brindar un servicio básico a este tipo de clientes. Debemos alentar nuestra profesionalización para generar nuevos enfoques de atención a la protección de todos.
Fuentes:
Bonilla, Daniela. (Abril 2011). La inocuidad en los alimentos: un derecho del consumidor. Revista de divulgación científica y tecnológica de la Universidad Veracruzana, XXIV, 1, sp.
FAO. (sf). Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) Centroamérica: Conceptos Básicos. 06/04/2022, de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Sitio web: https://www.fao.org/in-action/pesa-centroamerica/resumen-del-proyecto/es/
Gobierno de Argentina. (sf). ¿Qué es la inocuidad alimentaria?. 06/04/2022, de Ministerio de Salud Sitio web: https://www.argentina.gob.ar/anmat/comunidad/que-es-la-inocuidad-alimentaria
Gobierno de México. (07/06/2021). Inocuidad alimentaria en México. 06/04/2022, de Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Sitio web: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/inocuidad-alimentaria-en-mexico
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